Правило столовый этикет

| | 0 Comment

Основные правила столового этикета

Правильное поведение и манеры за столом очень важны для любого человека. Ведь кто будет говорить о высоком культурном уровне человека, который не умеет пользоваться столовыми приборами, ест неаккуратно, ведет себя неподобающе за столом.

Правила этикета, в том числе столового этикета, существуют давно, они проверены многими поколениями и люди, которые их придерживаются, выглядят и ведут себя за столом гармонично и рационально.

Одно из главных правил столового этикета, это то, что все столовые приборы, которые находятся справа от тарелки, держат правой рукой, а те, что слева – левой рукой.

Нож, который принято держать в правой руке и вилка, которую держат в левой, имеют разные функции: ножом следует придерживать то, что вы берете с помощью вилки. Также не допускается перекладывать столовые приборы из одной руки в другую и наоборот.

Вилку следует держать зубцами вниз. Также никогда не ежьте с ножа. Правильным будет отрезать кусочек и тут же его съесть, а не ждать пока он остынет.

Хлеб нужно есть, отламывая от него небольшие кусочки, которые съедаются за 1-2 раза. Держать его в руке не позволяется.

Вилку и нож следует держать за ручки, указательным пальцем правой руки, придерживая нож у начала лезвия. Для того чтобы разрезать кусок стейка, вилку и нож держите под небольшим углом.

Для рыбных блюд, вилка и нож будут немного меньшими по размеру, нежели столовые. При этом не позволительно резать рыбу с помощью ножа. Если рыбное блюдо отварное, жареное, с помощью ножа отделяются кости. Когда вы обнаружили косточку во рту, сначала положите ее на прислоненную ко рту салфетку, а потом на тарелку.

Суп следует зачерпывать ложкой от себя, дабы не запачкать одежду. Суп нужно кушать с края ложки, поднося его параллельно к губам. Когда вы почти закончили есть суп, доедать его нужно, слегка отклонив и отодвинув от себя тарелку. Бульон в чашке нужно пить как чай, после того, как съели немного бульона с помощью десертной ложки. Во время еды супов или бульонов, ложку не следует класть на стол, она постоянно должна находиться в тарелке. Также оставляйте ложку в тарелке, когда вы закончили трапезу.

Если вы хотите сделать бутерброд, икру, паштет или сливочное масло и другие добавки в небольшом количестве кладите себе в тарелку из общего блюда. Хлеб берется левой рукой, нож держится в правой руке, с помощью которого намазывается бутерброд. Бутерброд также следует есть с помощью ножа и вилки.

Салаты накладывайте себе в тарелку с помощью салатной ложки. Употреблять салат следует с помощью вилки.

Для очистки апельсина следует отрезать верхнюю часть кожуры, после сделать 4-5 надрезов вдоль, снять кожуру и разделить его на несколько долек. Бананы, по правилам этикета надрезают у черенка с помощью ножа, после убирают кожуру и едят десертными вилкой и ножом, отрезая небольшие кусочки.

Землянику и клубнику следует брать руками за листики. Если же ягоды уже очищены, их едят ложкой. Черешни, виноград и вишни едят руками, а косточки выплевывают на салфетку либо чайную ложку.

Торы, пирожные из крема нужно есть только с помощью десертной вилки или ложки.

Если блюдо переходит из рук в руки по кругу, сперва следует предложить его соседу, а потом, не выбирая, положить себе. Еда с подноса берется с помощью вилки и ложки. Ложка находится в левой руке, а вилка в правой. Вилкой следует помогать накладывать еду. После приборы следует оставить на подносе.

Бывают случаи, когда вы попросту не знаете, как правильно есть то или другое блюдо. В таком случаи вам следует ориентироваться на хозяев.

Для спиртных напитков существует одно простое правило. Если крепче напиток, емкость для него будет меньше.

xn--e1afg4ad5d.com

Правило столовый этикет

Столовый этикет не ограничивается только правилами приема пищи. В это понятие вкладывается и способность производить благоприятное впечатление на окружающих, и манера общения, и многое другое. По этим критериям всегда можно отличить воспитанного человека. Мало кто знает все тонкости столового этикета, но в этом нет ничего стыдного. Существует много пособий, статей, посвященных этикету. А учиться никогда не поздно.

Основные правила поведения за столом

Правила поведения человека за столом можно назвать целой наукой, они вырабатывались годы, даже столетия, и основываются на здравом смысле, гигиене, отношении к людям, которые разделяют с вами трапезу и др. Этот раздел этикета едва ли не самый главный, т.к. без хороших манер за столом невозможно добиться успеха в жизни. Столовый этикет изучают в современных школах бизнеса и колледжах, где готовят будущих бизнесменов.

Сейчас мы рассмотрим основные правила поведения за столом. Мужчина не должен садиться за стол, пока не сядут женщины или кто-то из хозяев не предложит занять место. Как правило, мужчина провожает женщину к столу и предлагает ей место справа от себя. И только после этого может сесть сам. Основное внимание он должен уделять женщине, сидящей справа, но если слева от него тоже сидит женщина, то она не должна быть обделена его вниманием. Вообще, по правилам мужчина должен быть одинаково внимателен за столом, как к знакомым женщинам, так и к тем, с которыми не знаком.

Итак, гости за столом. Но раньше, чем все не наполнят тарелки, к еде приступать не следует. Это касается первого блюда. При подаче следующего не нужно ждать пока оно будет предложено всем. Дам, сидящих за столом, следует обслуживать в первую очередь. Даме, сидящей справа от вас, вино надо наливать левой рукой. Когда открывают новую бутылку, мужчина должен налить немного вина в свой бокал, а затем даме.

Совершенно недопустимо класть на стол локти, т.к. можно толкнуть соседа или его прибор. Локти, если это возможно, нужно держать прижатыми к телу. На столе могут находиться только кисти рук. Необходимо так же помнить про осанку. Над тарелкой наклоняться не следует. Если желаемое блюдо или предмет находятся далеко от вас, но тянуться за ним, окуная детали своей одежды в чужие тарелки, нельзя. Нужно вежливо попросить передать их вам.

Когда обед подошел к концу, вилку и нож следует положить на тарелку параллельно друг другу, таким образом, что если представить тарелку циферблатом часов, а приборы – стрелками, то они должны показывать время «без десяти четыре». В приличных заведениях это служит сигналом официанту, что вы уже закончили трапезу. Но он не должен убирать приборы, пока есть не закончат все. Если вы закончили есть раньше остальных, то в оставшееся время не нужно отодвигать от себя тарелку, ставить их одну на другую, можно продолжать разговор, пить кофе или чай. Кстати, о чае. Нельзя оставлять чайную ложечку в стакане или чашке. После того, как вы помешали чай или кофе, следует положить ее на блюдце. Ни в коем случае не рекомендуется словами или жестами подгонять ваших сотрапезников. В свою очередь, если вы привыкли есть медленно, то на деловом обеде будет правильнее не доесть, чем вынуждать всех ждать вас.

Правилами категорически запрещается делать замечания относительно подаваемых блюд, критиковать их исполнение. Когда женщины встанут из-за стола, мужчина так же должен подняться и стоять до тех пор, пока они не выйдут из обеденного зала. Потом можно сесть.

Еще одно очень важное правило. В основном при сервировке кушанья подаются на стол в общей посуде: салатниках, блюдах, тарелках, которые рассчитаны на несколько человек. Пищу из такой посуды надо брать аккуратно, используя специальные приборы, которые лежат рядом с ней (различные вилки, лопатки, щипцы, ложки). Необходимо стараться при этом не уронить ничего на стол и не касаться своей тарелки этими приборами. Не нужно накладывать в свою тарелку еду горами, это выглядит некрасиво. Ведь всегда можно будет положить себе еще понравившегося блюда. Так же неэстетично выглядит размазывание и разминание пищи на своей тарелке. Это может вызвать чувство брезгливости у остальных, сидящих с вами за столом.

Правила общения за столом

Прежде всего, надо запомнить, что за столом не следует говорить о делах. Беседа должна быть приятной и носить общий характер. Если количество участников небольшое, то темы для беседы выбираются общие, если гостей собралось более тридцати человек, то, как правило, беседуют между собой рядом сидящие. Застолье длится в среднем около двух часов, а после него можно поговорить и о делах.

Существуют определенные табу на темы застольных разговоров. А именно: здоровье (свое или чье-либо), доходы, семейные проблемы, рабочие конфликты. Так же, не следует произносить слишком долгих монологов, интересоваться возрастом и социальным положением собеседников. Рекомендуется говорить о культуре, искусстве, но избегать углубления в темы, чтобы избежать вероятности спора или конфликта.

Не допустимо вести разговоры через головы, сидящих рядом. Если вы хотите что-то сказать человеку, сидящему от вас через одного, сделать это можно, отклонившись назад, за спиной соседа. При разговоре, с сидящим от вас по правую руку, человеком нельзя полностью поворачиваться спиной к сидящему слева от вас. Умение слушать собеседника тоже немаловажное условие хорошего тона. Нельзя перебивать говорящего, надо смотреть на него с вниманием, всем своим видом показывая интерес к теме разговора.

И последнее. Никогда не разговаривайте, пока пища находится во рту, а так же, не разваливайтесь вальяжно на стуле.

Предметы сервировки.

Для человека, привыкшего обходиться минимальным количеством столовых приборов, порой, нелегкая задача разобраться в назначении многочисленных блестящих ножей и вилок, разложенных на праздничном столе у его тарелки.

На самом деле, все не так и сложно. Надо запомнить, что все приборы делятся на основные и вспомогательные. Основные – это те, которыми едят, а вспомогательные предназначены для того, чтобы что-то нарезать, накладывать и т.д. И ещё. Все приборы располагаются от вашей тарелки в том же порядке, в каком подаются блюда: суп, мясо, рыба, десерт. Таким образом, первым надо использовать тот прибор, который лежит дальше всего от тарелки.

При кажущемся многообразии сервировки, каждый предмет имеет свое назначение. В начале обеда перед вами стоит закусочная тарелка (иногда мелкая столовая, а на ней закусочная). С левой стороны от нее может быть бумажная салфетка или пирожковая тарелка. Справа от тарелки разложены ножи, с левой стороны – вилки. Перед тарелкой лежат приборы для десерта. За ними стоят рюмки, бокалы, фужеры. На закусочной тарелке, что перед вами, лежит салфетка. Если обед предполагает быть без первого блюда, ложку не кладут.

Правильно будет держать правой рукой все приборы, которые находятся справа, соответственно, левой – те, что слева. Десертные приборы берут той рукой, в сторону которой расположена ручка прибора.

Нож правильно держать так, чтобы средний и большой палец держали его за бока начала ручки, конец ручки упирался в ладонь, указательный палец следует держать на верхней поверхности ручки, чтобы им прижимать нож вниз, когда нужно что-то отрезать. Остальные пальцы надо держать немного согнутыми. Пищу режут по направлению к себе. Но кусочков не должно быть слишком много и они должны быть небольшого размера, чтобы помещались в рот.

Вилку берут в левую руку так, чтобы конец ручки упирался в ладонь, а сама вилка смотрела зубцами вниз. В остальном ее держут так же, как нож, только левой рукой. Если на столе присутствуют гарниры типа пюре или каши, вилку используют как ложку, т.е. переворачивают зубцами вверх, ручка вилки должна лежать на среднем пальце, указательным же и большим, нужно придерживать вилку со своих сторон. В этих случаях пищу берут на вилку, помогая кончиком лезвия ножа.

Ложку надо держать в правой руке. Конец ручки ложки должен лежать на указательном пальце, а начало – на среднем. Если блюдо состоит из кусочков, которые можно отделить без ножа, то подается только вилка и держать ее надо в правой руке.

Нож и вилку на протяжении всего обеда держат в руках – это классический способ. Существует еще американская манера еды, которая позволяет использовать эти предметы попеременно. То есть, порезав блюдо, можно взять вилку в правую руку и есть ею. В ожидании перемены блюд, нож и вилку следует класть на тарелку крест накрест. При этом ручка ножа должна смотреть вправо, а зубцы вилки повернуты вниз.

Как правильно пользоваться салфеткой.

Согласно современным правилам этикета, салфетку нужно положить на колени, чтобы не запачкать одежду в случае случайного попадания на нее пищи. Сев за стол, надо развернуть салфетку, сложить ее пополам и положить на колени. Если во время еды вы испачкали пальцы, их можно вытирать верхней половиной салфетки, оставляя ее на коленях. Чтобы промокнуть губы, салфетку надо взять с колен в ладонь так, чтобы концы перевернулись в ладони, и салфетка стала короче, затем прикладывают ее середину к губам. После салфетку следует положить справа от тарелки. Ни в коем случае не допускается вешать ее на спинку стула или класть на сиденье.

Автор: Татьяна Алёшина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на мужской журнал manorama.ru обязательна!

Кроме того, читайте на сайте:

Нарушения границ личного пространства

Среди моих родственников-знакомых-приятелей есть такой довольно, как я понимаю, распространенный типаж очень практичных женщин, которые из лучших побуждению вламываются в чужое личное пространство. П… Читать дальше →

www.manorama.ru

Столовый этикет как часть общей культуры секретаря

Статьи по теме

Знание основ правил поведения в обществе и столового этикета — показатель не только общей культуры секретаря,но и его профессионализма. Об основных правилах столового этикета мы расскажем в статье.

Из статьи вы узнаете:

Этические проблемы современности: столовый этикет

Когда-то столовый этикет, правила поведения за общим столом были отдельным предметом, который был обязательным при получении общего образования. Каждый грамотный человек получал представления об этике поведения в обществе, основах взаимодействия в социуме уже на этапе домашнего обучения или же на бытовых примерах.

Сегодня правила приличия и хорошие манеры, к сожалению, знакомы не всем, но интерес общества к этикетной культуре в последнее время значительно возрос. Объясняется это активизацией бизнес-общения, при котором этикет является показателем общей культуры и универсальным инструментом, нивелирующим объективную разницу менталитетов всех взаимодействующих сторон. Кроме того, соблюдение столового этикета, правил пользования столовыми приборами — это демонстрация уважения и к окружающим, и к себе. Современный человек, живущий в социуме должен уметь вести себя за столом эстетично.

Это умение важно даже на бытовом уровне, что уж тогда говорить о деловых встречах, которые иногда проходят в ресторане, в форме делового ужина или в стенах принимающей делегацию компании в форме фуршета. Именно поэтому недостаток знаний в области столового этикета деловые люди стремятся восполнить, обращаясь в разнообразные «школы столового и делового этикета», изучая популярные издания и энциклопедии о правилах поведения. Многие компании заказывают курсы подобные обучения для своих сотрудников, особенно тех, что принимают участие в переговорах, представляют компанию на статусных мероприятиях.

Правила этикета за столом: столовые приборы

При всем многообразии столовых приборов, которые можно увидеть на столе перед тем, как будут поданы блюда, разобраться с тем, как ими пользоваться и для чего они предназначены, довольно просто. Эстетичность и функциональность — те принципы, которые определяют столовый этикет, столовые приборы это инструменты, которые помогут вам выглядеть за столом достойно.

В соответствии с правилами этикета, в ресторане столовые приборы будут располагаться так, как показано на рисунке.

В центре композиции располагается декоративная тарелка, которая, как правило, не используется для еды — ее используют как подставку под тарелки для супа и горячих блюд. Слева от декоративной тарелки располагаются вилки, справа — ложка для супа и ножи, предназначенные для салата, мяса и рыбы. Салфетка может стоять на декоративной тарелке или же ее кладут слева, рядом с вилками. Согласно этикету, в ресторане столовые приборы, предназначенные для десерта, чая или кофе кладут по центру, над декоративной тарелкой.

Столовый этикет предполагает, что приборы лежат в той последовательности с которой будут подаваться блюда. При этом, если первыми будут поданы закуски, для них используются приборы, лежащие крайними с левой и правой стороны, расположенные дальше всех от декоративной тарелки. Когда в меню включен суп, справа крайней будет лежать ложка для него. Чтобы ничего не перепутать, внимательно ознакомьтесь с той схемой расположения приборов, которая представлена на верхнем рисунке и постарайтесь запомнить ее.

Cтоловые приборы для рыбных блюд

Отдельного упоминания заслуживают правила этикета и столовые приборы, предназначенные для рыбных блюд. Нож, предназначенный для рыбы, чаще всего тупой и по форме больше напоминает лопатку. Им не режут рыбу, а просто разделяют ее на волокна и кусочки. У рыбной вилки зубчиков меньше, чем у той, что предназначена для мяса — всего три или четыре. И они более короткие, чем у «мясной» вилки.

Чашки и блюдца для кофе и чая чаще всего подают потом, вместе с напитками по завершении трапезы, но в некоторых случаях их ставят на стол сразу, это не будет считаться нарушением правил столового этикета.

Справа или по центру могут стоять бокалы для напитков. Поскольку наливать их будет, скорее всего, официант, можно не бояться, что вы перепутаете предназначение каждого из них. Но на всякий случай следует знать, что бокалы для различных алкогольных напитков все имеют разную форму.

Правила этикета за столом: столовые приборы после еды

Столовый этикет предполагает, что приборы после еды должны располагаться на тарелке определенным образом — это знак официанту, что вы закончили есть данное блюдо и тарелку можно унести или заменить.

Существуют определенные правила взаимодействия с официантом при помощи расположения столовых приборов на тарелке. Так, если вилка с ножом положены под углом друг к другу, это означает, что вы сделали перерыв в трапезе и немного погодя вернетесь к ней. Приборы, положенные на тарелку крест-на-крест, тоже являются сигналом для официанта, что убирать их еще рано. Согласно этикету, столовые приборы после еды, положенные на тарелке параллельно друг другу — дают понять обслуживающему персоналу, что ваша трапеза завершена.

Как пользоваться столовыми приборами по этикету

И, конечно, важно не только знать, как располагаются столовые приборы, но и то, как правильно ими пользоваться в соответствии с правилами столового этикета. К основным требованиям относятся:

на бокалах нельзя оставлять ни следов пищи, ни, желательно, следов губной помады;

при использовании ножа или вилки, контролируйте, чтобы пальцы не касались ни лезвия ножа, ни зубчиков вилки;

использованные или ненужные столовые приборы не следует класть на скатерть — их нужно положить на край тарелки;

если подано блюдо, которое не едят при помощи ножа, нож следует положить, оперев на правый край тарелки, чтобы он не мешал вам пользоваться вилкой.

Как не нарушить столовый этикет, используя столовые приборы неправильно

Хлеб никогда не режут ножом и не используют вилку для того, чтобы взять его с общего блюда. Кусочки хлеба берут с него рукой, аккуратно, стараясь не задеть остальные. После этого хлеб кладут на специальную тарелку и едят, отламывая рукой кусочки. Бутерброды из нарезанного хлеба делать нельзя — колбасу и ветчину кладут на тарелку и едят, нарезая ножом и заедая хлебом. Это же касается и паштетов — их едят вилкой. Допускается только намазать масло на маленький кусок хлеба, чтобы заесть им, например, икру, положенную на тарелку.

Когда едят суп, наклонять тарелку, чтобы съесть все без остатка не нужно. По правилам столового этикета, в ней должно остаться немного супа на дне. Ложку, после того, как суп съеден, оставляют в тарелке.

В соответствии с правилами этикета, в ресторане столовые приборы не используются, если подается бульон в специальных чашках. Ложкой можно воспользоваться только тогда, когда из бульона требуется достать и съесть яйцо или гренку.

Рыбу в тарелке, как правило, разделывают специальной вилкой. Нож подается только в том случае, когда рыба специального приготовления и имеет плотную консистенцию, как, например, малосольная или маринованная селедка. В некоторых случаях к рыбе подаются две вилки — одной из них придерживают основной кусок, второй — отделяют косточки и кусочки поменьше, которые нужно съесть.

Раньше столовый этикет допускал, что птицу можно было есть руками. Теперь для этого используются вилки и ножи для мяса.

Когда едят мясо, кусочки отрезают по одному, а не сразу разрезают основной кусок на части. В этом случае, пока блюдо не будет съедено, вилку и нож из рук не выпускают. Блюда, приготовленные из рубленного мяса, едят без помощи ножа, держа вилку в правой руке. Натуральные котлеты, а также котлеты «по-киевски», едят как и обычное мясо, отрезая по кусочку ножом.

Для спагетти используется вилка и ложка. При помощи вилки наматывают порцию макарон, а ложкой отрезают ее от остальной части.

Столовый этикет: правила поведения за столом

Непринужденная обстановка, бокал вина — вовсе не повод для того, чтобы расслабиться, тем более, когда ужин носит деловой характер. За столом во время трапезы, согласно правилам столового этикета, необходимо сидеть прямо, на откидываясь на спинку стула и не наваливаясь грудью на стол. Локти на стол можно ставить только во время перемены блюд, ногу на ногу во время еды тоже класть не следует.

Салфетка используется только для того, чтобы предохранить одежду от пятен. В течение ужина она должна лежать на коленях, заправлять ее за воротник не нужно. Также нельзя пользоваться салфеткой для того, чтобы вытереть пот со лба или поправить «потекшую» косметику. Если салфетка упадет на пол, поднимать ее не следует — попросите официанта принести новую.

Конечно, не следует забывать о том, что ужин или встреча носить деловой характер, и злоупотреблять алкоголем. Достаточно будет выпить один-два бокала легкого вина в течение вечера. Если алкоголь в данный момент вам противопоказан по причинам медицинского характера, нет необходимости оповещать присутствующих, что вы находитесь «на диете» или проходите курс лечения. Столовый этикет не допускает обсуждения подобных вопросов.

Обратите внимание! За столом не допускается поправлять прическу или макияж, тем более — пользоваться расческой. Для этого есть туалетная комната.

Не набрасывайтесь на еду, даже когда очень голодны. Ешьте в размеренном ритме, не быстро, и не медленно. Телефон следует отключить или, если вы ждете важный звонок, перевести его в беззвучный режим. На столе аппарат лежать не должен. Все телефонные разговоры следует вести вне стола, выйдя из-за него, извинившись перед присутствующими.

Участвуйте в беседе — встреча в ресторане, даже если она деловая, предполагает некоторую неформальность общения и свободу высказывания. Но и в разговоре следует придерживаться правил столового этикета. Темы бесед должны быть нейтральными — ни в коем случае не следует принимать участия в разговорах, касающихся политики или религии.

Прислушивайтесь к тому, о чем говорят присутствующие за столом. Если тема вам близка, примите участие в ее обсуждении. Демонстрируйте свой интерес к тому, о чем говорит собеседник, оказывайте ему знаки внимания, уважения.

Знание несложных, но обязательных правил столового этикета поможет вам достойно представлять компанию даже вне ее стен. Эти правила должны выполняться на автоматическом уровне, чтобы вы всегда могли чувствовать себя уверенно в любой, даже самой пафосной обстановке. Но помните, что они не должны вам мешать и сковывать — используйте их как инструмент для налаживания общения.

www.sekretariat.ru

25 правил столового этикета

Приучайте детишек правилам поведения за столом постоянно, ежедневно, а не наскоками — перед походом в гости или накануне званого ужина дома

Брат с сестрой сервируют стол — фото: Byrda-Media

О чем нужно знать?

  • бумажными салфетками вытирают губы и руки, после каждого блюда — новой, использованную сворачивают грязной стороной внутрь и кладут на закусочную тарелку или на опустошенную;
  • не следует низко наклоняться к тарелке или наклонять ее к себе;
  • полотняную салфетку складывают пополам и кладут на колени для защиты одежды от крошек, салфеткой принято вытирать только уголки губ, но не лоб, не нос;
  • недопустимо играть с едой (на малышей примерно до 2 лет это правило не распространяется);
  • необходимо с уважением и вниманием относиться к соседям по столу: не задевать локтями, помогать им;
  • использовать различные столовые приборы по назначению;
  • на столе должны лежать только кисти рук, локти на стол ставить не принято;
  • руки должны быть заняты: либо вилка в левой, а нож в правой, либо ложка в правой руке, а левая придерживает тарелку;
  • поддерживать разговор можно только с пустым ртом;
  • запивать пишу следует тогда, когда прожеванный кусочек проглочен;
  • упавший столовый прибор сразу не поднимают, просят новый, а выходя из-за стола, нужно поднять то, что уронили;
  • за чистый и красиво сервированный стол садятся с вымытыми руками;
  • мужчины и мальчики ухаживают за дамами: аккуратно отодвигают стулья и помогают им сесть, женщины и девочки вежливо благодарят галантных кавалеров;
  • на обеденном столе не должно быть ничего лишнего: красота и порядок;
  • во время еды избегают шума, громких разговоров и грубых замечаний;
  • необходимо следить за осанкой: принято сидеть прямо;
  • есть нужно спокойно и неторопливо, в то же время не засиживаясь слишком долго за одним блюдом;
  • упавшую на пол полотняную салфетку можно поднять самим и продолжать пользоваться ею дальше;
  • не принято тянуться к блюду через весь стол: достаточно попросить соседей передать или положить угощение на тарелку;
  • если случится разбить фужер или тарелку, разлить сок или уронить на стол кусок мяса, нужно вежливо и кратко извиниться, не заостряя внимание на происшедшем;
  • принято класть на тарелку не более двух закусок, подкладывать следующие можно, когда будут съедены эти;
  • за столом принято сидеть спокойно, не вертеться;
  • не следует спешить выходить из-за стола, взрослые должны подсказать детям, когда это будет удобно сделать;
  • не принято класть еду на вилку с помощью хлеба, для этого есть нож;
  • в повседневной жизни необходимо внушать ребенку, что принимать пищу нужно только за столом;
  • Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

    www.moirebenok.ua

    Сегодня поговорим про столовый этикет, как вести себя в ресторане, рассмотрим основные правила столового этикета за столом во время обеда или торжественного мероприятия (свадьбы, дня рождения).

    Уверен, что некоторые из вас знают основные правила поведения за столом, но многие узнают из этой заметки много интересного.

    Основные понятия столового этикета

    Этикет – совокупность исторически сложившихся правил поведения человека в обществе. Правила этикета основаны на воспитании в людях внимания, вежливости, уважения друг к другу.

    В частности правила предусматривают умение вести себя за столом, правильно пользоваться столовыми приборами, все это нужно знать как официантам, так и гостям. Очень часто гости обращаются в процессе вашей работы с вопросами относительно этих правил, их нужно знать и соблюдать.

    Самое главное, когда вы увидите огромное количество различных приборов и тарелок на столе не теряйтесь и соблюдайте следующее:

    1. Каждая тарелка или столовый прибор за столом имеют своё предназначение. Самое главное правило, которое нужно запомнить: все столовые приборы, находящиеся слева от тарелки во время еды держат левой рукой, а приборы, находящиеся справа, соответственно, в правой руке.
    2. Начинайте брать столовые приборы от крайних постепенно приближаясь к тем, которые находятся ближе к тарелке. На рисунке выше сначала закусочную вилку 2, затем столовую вилку 3, справа сначала нож 9, затем для первого блюда используйте ложку 8 и в сочетании с вилкой 3 используйте столовый нож 7.
    3. Ножом можно лишь разрезать пищу на тарелке или придерживать то, что вы берете вилкой. Основной прибор это вилка, нож лишь вспомогательный, и ни в коем случае нельзя есть с ножа или перекладывать нож в левую руку, а вилку в правую.
    4. Когда вам принесут мясо или рыбу не нужно её всю нарезать в тарелке. Необходимо отрезать кусочек и скушать, затем лишь отрезать следующий, поскольку нарезанная пища быстрей остывает и теряет свои вкусовые качества.
    5. Когда вам разлили напитки в бокалы попросите убрать те, которые вам будут не нужны во время обеда (если это не сделает сам официант). Лишние фужеры загромождают стол и их случайно можно зацепить и разбить, поэтому лучше убрать со стола.
      1. Существуют правила пользования столовыми приборами. Холодные закуски едят закусочными вилкой и ножом, горячие из кокотницы или кокильницы – кокотной вилкой или чайной ложкой, рыбу в горячем виде – рыбными ножом и вилкой, мясные блюда при помощи столовых ножа и вилки, дессертные блюда при помощи десертных ложек, фрукты – с помощью фруктовых ножа и вилки.
      2. Обычно еду берут столовыми приборами или специальными щипцами, но существует ряд исключений. Это хлеб, печенье, мелкие пирожные, многие фрукты и цитрусовые, поскольку эти продукты не нужно разделывать ножом и вилкой, они не пачкают руки.
      3. Супы рекомендуется кушать тихо, почти бесшумно, чтобы доесть до конца не запрещается немного наклонить тарелку от себя. Окончив трапезу, ложку нужно оставить в тарелке. Клецки или фрикадельки в супе делят не вилкой или ножом, а ложкой. Добавляя себе суп, ложку оставляют в тарелке.
      4. Во время еды пользуются вилкой и ножом, при этом нож держат в правой руке, а вилку в левой. Когда едят только вилкой, ее обычно берут в правую руку. Не следует брать ложку, вилку и нож очень близко к основанию. На вилку желательно брать столько пищи, чтобы она поместилась и не падала, пока вы будете подносить ее ко рту.
      5. Часто приходится пользоваться ножом, им разрезают рыбную гастрономию, мясо в холодном и горячем виде. Не нужно горячее мясо все нарезать кусочками, оно быстро остынет и станет не таким вкусным. Отрезайте его по мере поедания, скушали один кусочек, отрежьте следующий. Если на столе блюда из рубленого мяса (зразы, тефтели, голубцы) ножом можно не пользоваться для их разделения. Такие блюда, как омлеты, запеканки, овощи едят при помощи вилки.
      6. Во время перерыва в еде, нож и вилку кладут на тарелку так, как их держали до этого- вилку ручкой влево, нож ручкой вправо. Закончив еду или очередную закуску, нож и вилку кладут на тарелку рядом, это знак официанту убрать тарелку или заменить на чистую.
      7. После еды принято подавать вазочка с теплой водой и долькой лимона (устраняет лишний запах) или лепестками роз. Затем руки принято вытирать сухой салфеткой. Иногда подают пропаренные влажные махровые полотенца, также довольно удобно. Лангустов, омаров, крабов едят при помощи специальных приборов, состоящих из короткой вилки и специальной лопатки. В ресторанах для удобства, чтобы не испачкать руки, на край косточки бараньей, свиной отбивной надевают бумажные папильотки. Придерживая за папильотку легче срезать мясо с кости.
      8. Рыбу в горячем виде принято кушать рыбными приборами – у вилки четыре зубца, а нож с тупым лезвием лопаткообразной формы. Если таких приборов не подали, можно есть при помощи двух вилок. Холодную осетрину, белугу, семгу едят при помощи вилки и закусочного ножа.
      9. Овощи и мягкую пищу принято есть при помощи вилки, ножом можно только придерживать край картофеля. Если картофель подали в мундире, то кожуру можно очистить ножом.
      10. Иногда бутерброды едят ножом и вилкой. Для приготовления бутерброда сначала берут хлеб и масло, затем масло намазывают на хлеб, который лежит на тарелке. Хлеб можно придержать двумя пальцами, но не брать на ладонь – это не гигиенично. Далее колбасу, ломтик мяса или рыбы кладут на бутерброд при помощи вилки.
      11. Чайная ложка служит только для помешивания чая, размешивания сахара. После этого ложку вынимают из кружки и кладут на блюдце, а не оставляют в чашке.
      12. В случае, если хотите поделиться с кем то половинкой или частью фрукта, то отдавайте большую и лучшую половинку. Меньшую или половину с косточкой или веткой оставьте для себя.
      13. Дополнения к правилам этикета для официантов

      14. Если гости просят у Вас подать часть фруктов из общей вазы, обязательно воспользуйтесь щипцами или, в крайнем случае, бумажной салфеткой. Нельзя брать фрукты голой рукой и подать гостю. Вам необходимо взять чистую тарелку с подсобного стола в одну руку, в другую щипцы для раскладки и положить на тарелку фрукты, которые попросили или сделать ассорти, затем эту тарелку поставить гостю. Не каждый пожелает кушать фрукты, которые подадут голыми руками, это не гигиенично.
      15. Если вы несете грязную посуду (на виду у гостей в зале), тарелки на мойку и при этом с них падает кусочек еды или грязная салфетка, не поднимайте руками. Сходите в подсобное помещение, возьмите веник и совок, только с их помощью уберите то, что упало на пол.
      16. Оказывайте немного больше внимания за столом почетным гостям, пожилым людям, и детям. Просто часто приходится наблюдать картину, когда в компании гостей официант находит молодую, привлекательную и оказывает ей наибольшее внимание, при этом именинник и старшие за столом чувствуют нехватку внимания и это может отразится на их отношении к Вам и размере вознаграждения при расчете.
      17. Далеко не все гости знают правила этикета, тем более их соблюдают, но официанты обязаны их знать и подсказать гостям, если они спросят вашего совета, как правильно сделать то или другое действие за столом. Не нужно с умным и надменным видом учить гостей, как и что правильно делать, пока Вас не просят. Вы можете этим обидеть гостя и унизить в глазах других, будьте тактичными и умными, не всегда нужно говорить то, что Вы думаете.
      18. Когда Вы находитесь в зале ресторана, научитесь вести себя тактично, не кричать, не смеяться громко, не лезть в нос, рот или уши пальцами рук, желательно не кашлять и не чихать. Контролируйте свои руки и не трогайте ими разные части тела, старайтесь не поправлять прическу на виду у гостей. Многие делают по привычке на полном автомате действия ( поправляя или трогая себя там, где не нужно), которые заметны гостю и не очень приятны. Имейте это в виду.

      Есть еще немало правил этикета, я представил Вам основные. Если вы будете их соблюдать и применять сами, то без труда сможете рекомендовать гостям в ресторане.

      Как правильно пользоваться льняной салфеткой

      Кроме того, что красиво сложенная, накрахмаленная и тщательно отглаженная льняная салфетка придает торжественности и эстетичности, украшает стол и придает ему торжественный вид, имеет и своё основное предназначение.

      Главное предназначение салфетки — уберечь костюм или платье гостя от крошек, случайных капель жира или напитков.

      Перед тем, как вы начнете прием пищи, возьмите салфетку на столе, разверните ее, сложите вдвое и положите себе на колени. Если вам необходимо вытереть рот или губы, а также слегка протереть пальцы рук, смело используйте для этих целей льняную салфетку.

      Так заправлять салфетку за столом уже не принято))

      Если же ваши руки слишком грязные, тогда стоит сходить и помыть тщательно руки в туалете, поскольку салфеткой вы их не сможете вытереть тщательно.

      В некоторых китайских и японских ресторанах подают для этих целей влажные теплые махровые салфетки, это очень удобно для обтирания рук.

      Ранее в фильмах можно было встретить, как салфетку одним углом закладывали за воротник, чтобы не заляпать одежду во время приёма пищи. Сейчас это считается правилом «дурного тона», времена меняются))

      Также некультурным считается дополнительно протирать фраже (столовые приборы) перед приёмом пищи, тем самым вы не доверяете хозяевам заведения. Если сомневаетесь в чистоте приборов, попросите их заменить официанта.

      Еще несколько правил для официантов, которые повысят ваши чаевые))

      Главное быть искренним с гостями и соблюдать несколько правил:

      • Дружелюбный тон и улыбка Ваше главное оружие;
      • Желание помочь гость всегда увидит и оценит;
      • Учитесь мыслить на шаг вперед вашего гостя. Если он заканчивает кушать очередную закуску, Вы должны уже подготовить на замену тарелку. Если гость допивает вино в бокале, вы должны подготовить это вино и, спросив разрешения, наполнить его вновь. Если гость на банкете начал кушать руками раков или дичь, подготовьте и поставьте для него вазочку с лимоном для рук. Со временем Вы научитесь мыслить на шаг вперед, тренируйтесь));
      • Приветствуйте гостей и обязательно провожайте на входе, в не зависимости от размера вознаграждения.

      Теперь вы знакомы с основными правилами столового этикета и рекомендациями по их применению.

      oficianty.com

      Это интересно:

      • Гпк представительство в суде доверенность Доверенность на представление интересов в суде Одним из прав участвующего в деле лица является право выдать доверенность на представление интересов в суде своему представителю. При рассмотрении гражданских исков это может быть любое лицо, которое, по мнению стороны дела, […]
      • Приказ на обозначение в табеле Оформление дней отгулов в табеле учета Т-12 и Т-13 Очень многие работники за время карьеры имеют необходимость в отгулах. Однако часто кадровики не могут качественно отразить такой выходной день в табеле учета рабочего времени, неправильно указывая цифровое или буквенное […]
      • Пакет документов на оформление детских пособий Правила оформления детского пособия Появление на свет ребенка всегда радость, но когда поднимается вопрос об оформлении детского пособия, то здесь и начинаются проблемы. Какие документы необходимо предъявить для пособия до 1,5 лет, а какие до 3? Есть ли разница, заявитель […]
      • Отказ в восстановлении срока для подачи апелляционной жалобы Определение суда об отказе в восстановлении процессуального срока для подачи кассационной жалобы на апелляционное определение Судебная практика по вопросу восстановления процессуального срока для подачи кассационной жалобы на апелляционное определение Зюзинского районного […]
      • Расчет налогов нерезидентам НДФЛ иностранцев: от 30 к 13 Пересчитывать НДФЛ для граждан, получивших статус резидента, можно только за отчетный год. Что же касается российских граждан, ставших нерезидентами, то у них НДФЛ облагаются только премии, отпускные и компенсации. В настоящее время […]
      • Какие документы нужны для оформления свидетельства о праве собственности Как получить свидетельство о праве собственности на квартиру? Свидетельство о праве собственности на квартиру выдается владельцу, который подтвердил свои права в установленном порядке. В дальнейшем этот документ предъявляется при совершении всех юридически значимых […]
      • Сроки выплаты пенсии в россии Общие положения Порядок получения Согласно статьи 21 п. 12 действующего закона «О страховых пенсиях», гражданин может получать полагающиеся ему перечисления только лично, на основании предъявленного документа, удостоверяющего личность. Определение графика Основываясь на […]
      • Федеральный закон о пенсионных льготах ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ О НОВОМ ЗАКОНОПРОЕКТЕ О ПЕНСИЯХ С 01.01.2002 трудовые пенсии назначаются и выплачиваются в соответствии с Федеральным законом «О трудовых пенсиях в Российской Федерации» от 17.12.2001 № 173-ФЗ. При установлении размера трудовой пенсии согласно названному […]